ირლანდია ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გაუთავებელი წვიმებით, არამედ ლუდით - შავი, სქელი ლუდით, რომელსაც პორტერი ეწოდება. მხოლოდ ვისკის თუ შეუძლია გაუტოლდეს ამ ეროვნულ სასმელს. ირლანდიელ მზარეულებს არასოდეს ახასიათებდათ პატივმოყვარეობა. ისინი თავიანთი კერების ერთგულნი დარჩნენ და დღესაც წინაპრების წესისამებრ წვავენ ხორცს ღია ცეცხლის ალზე და შეშის მაგივრად ტორფს იყენებენ. ძნელია აჯობო ირლანდიელებს მოშუშული ცხვრის ხორცის მომზადებაში. ირლანდიური სტიუ - ეს კარტოფილთან ერთად ჩაშუშული ცხვრის გულ-მკერდია პილპილმოყრილი ხახვის სოუსში. ეს კერძი დამსახურებულად ითვლება ეროვნულად.