კატალოგი
აჭარული კერძი - იახნი
ბეჭდვა |
მსუქანი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად (შეიძლება ძვლებიანადაც), დავასხათ წყალი ისე, რომ კარგად ფარავდეს და ვადუღოთ. დუღილის დროს მოვხადოთ ქაფი. ნახევრად მოხარშულ ხორცს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, წმინდად დანაყილი ნიგოზი შეზავებული ზაფრანით, შავი პილპილით, ხმელი ქინძით და მარილით. ქურიდან გადმოდგმისას დავამატოთ დანაყილი ნიორი.
მასალა:
ხორცი - ორი კილოგრამი
ხახვი - 0,5 კილოგრამი
ნიგოზი - 1 ჩაის ჭიქა
ზაფრანა - 3 კოვზი
ხმელი ქინძი - 3-4 სუფრის კოვზი
ნიორი - 2-3 თავი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
პოპულარული რეცეპტი
ბატკნის გულ-ღვიძლი ძალიან წვრილად დ...
კარაქი ავურიოთ შაქართან ერთად. ნუში...
მოვზილოთ სქელი ცომი ფქვილის, კვერცხ...
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ...
სატაცური დავარჩიოთ, მოვამტვრიოთ ხმე...
კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, გადავავ...