ახალგაზრდა ხოხობი გავრეცხოთ, ფეხები ჩოთქით გავუხეხოთ, დავაჭრათ ფრჩხილები. თავი ზემოდან, ფრთებქვეშ შევუცუროთ, ფეხები ტანზე მივუბათ. ტანი დავამარილოთ და ზურგისა და მუცლის გაყოლებაზე მივაბათ სალას გრძელი ნაჭრები. გავაცხელოთ ცხიმი, შევბრაწოთ ხოხობი - ჯერ მკერდი, ზურგი, შემდეგ გვერდები, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სპეციები და პეიოდულად ზემოდან ვასხათ წვისგან გაჩენილი სოუსი, 1 საათის განმავლობაში თვადახურული ვწვათ ღუმელში. როდესაც ხოხობი მზად იქნება, გამოვიღოთ ღუმელიდან, წვისაგან დარჩენილ სითხეს დავამატოთ არაჟანი და თეთრი ღვინო. კერძი სუფრაზე მივიტანოთ კარტოფილთან ერთად. მასალა: 1 ცალი ხოხობი 50 გრამი სალა 50 გრამი კარაქი ან სხვა ცხიმი 1 ცალი დაფნის ფოთოლი რამოდენიმე ცალი მიხაკი და ღვიის მარცვლები ცოტა არაჟანი და თეთრი ღვინო