ტაფა კარგად გავაცხელოთ ცეცხლზე, კვერცხი კარგად ავთქვიფოთ ჩანგლით ისე, რომ ზედაპირზე ქაფი ამოვიდეს. გაცხელებულ ტაფას მოვუსვათ სალას ნაჭერი ან გავადნოთ მასზე კარაქის ნაჭერი და მაშინვე დავასხათ ათქვეფილი კვერცხი. ომლეტი თითქმის მაშინვე მზად იქნება. ომლეტს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, შეიძლება გახეხილი ყველიც. მასალა: 2 პორციაზე 4-6 ცალი კვერცხი კაკლის ზომის 2 ნაჭერი კარაქი ან მარგარინი 2-3 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი, ტარხუნა) მარილი