კატალოგი
შემწვარი თირკმელი

ბეჭდვა ![]() |
![]() |
თირკმელი დავალბოთ წყალში ერთი საათით, შემოვაცალოთ ზედმეტი ქონი და კანი. დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი. თითოეული ნაჭერი ამოვავლოთ პურის ფქვილში და შევწვათ გაცხელებულ კარაქიან ტაფაზე. როდესაც კარგად გაწითლდება, ჩავალაგოთ ფართოძირიან ქვაბში, ზევიდან დავაყაროთ კარაქში მოშუშული წვრილად დაჭრილი ხახვი, ქინძი, კამა, ტარხუნა, ოხრახუში, მარილთან ერთად დავნაყოთ ყვითელი ყვავილი (ზაფრანა), გავხსნათ ხორცის წვენში და დავასხათ თირკმელს. ქვაბს დავახუროთ სახურავი და მოვშუშოთ თავისივე ორთქლში. ასეთნაირად მომზადებული თირკმელი გადავიტანოთ ტაფაზე, ზევიდან მოვასხათ გათქვეფილი კვერცხი და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად.
მასალა:
თირკმელი - 1 კილოგრამი
კარაქი - 100 გრამი
კვერცხი - 3 ცალი
ხახვი - 4-5 თავი
ფქვილი - რამდენიც დასჭირდება
მწვანილი, ყვითელი ყვავილი, პილპილი, მარილი - გემოვნებით
პოპულარული რეცეპტი

მოვზილოთ ფხვიერი ცომი ფქვილის, კარა...

ცხვრის ან ბატკნის მსუქანი, ძვლიანი ...

ერთ ჩაის ჭიქა მურაბას დავასხათ სამნ...

სამ ჩაის ჭიქა პურის ფქვილს თანდათან...

ღამით დამბალი მწვანე მუხუდოს, ძროხი...

150 გრამი კარაქი კარგად გავთქვიფოთ ...